غذاساز چیست

غذاساز " Food processor" از جمله وسایل برقی موجود در آشپزخانه است، که با توجه به کاربردهای فراوانش می‌توان آن را محصولی همه کاره دانست. در واقع غذاساز برعکس سایر محصولات برقی آشپزخانه مانند مخلوط کن و خردکن و ... یک عملکرد مخشص ندارد و از چندین عملکرد متفاوت پشتیبانی می‌کند. غذاساز دستگاهی برقی است که برای خرد کردن، برش دادن، پوره کردن، له کردن، تکه تکه کردن، ورقه کردن مواد غذایی و سبزیجات و میوه‌ها و ... مورد استفاده قرار می‌گیرد.

با این تعاریف با کمک یک دستگاه غذاساز می‌توان انواع سالاد، سس، سوپ و ... را تهیه کرد. در واقع کابرد غذاساز تنها به تهیه چند نوع غذای ساده محدود نمی‌شود، بلکه می‌توان آن را پیش زمینه‌ای لازم و ضروری برای درست کردن انواع غذاهای دیگر دانست. به همین دلیل است که غذاساز به دستیار حرفه‌ای سرآشپز معروف شده است و مانند دستگاهی همه کاره مورد استفاده قرار می‌گیرد.

غذاساز تک کاره و غذاساز چندکاره

غذاسازها در ساده‌ترین حالت تک کاره هستند و تنها از دیسک ها و صفحات مختلف رنده پشتیبانی می‌کنند. در مقابل غذاسازهای تک کاره، غذاساز چند کاره وجود دارد که علاوه بر صفحات رنده با اشکال و اندازه‌های مختلف دارای لوازم جانبی متعددی نظیر مخلوط کن و آسیاب و آب مرکبات گیر و ... هم می‌باشند. بنابراین طبیعی است که کارکرد یک غذاساز تک کاره محدودتر از غذاساز چندکاره است و هرچه لوازم جانبی و متعلقات غذاساز بیشتر باشد، کاربردهای آن هم بیشتر خواهد بود.

کاربرد غذاساز

خرد کردن مواد غذایی اولیه؛ خرد کردن مواد غذایی اولیه یکی از کارهای اساسی در تهیه‌ی غذا و سالاد و ... است. غذاهایی مانند سوپ، کوکو، قیمه گوجه، املت، برخی از خورشت‌ها و ... و انواع سالادها از سالاد شیرازی گرفته تا سالاد الویه و ... انواع مربا، انواع کیک و ... با کمک غذاساز تهیه خواهند شد. کافی است که با طرز استفاده از غذاساز و کارکرد قطعات و لوازم جانبی دستگاه آشنایی داشته باشید.اگر بخواهیم کارکرد غذاساز را بیشتر بررسی کنیم باید ابتدا از اجزا و قطعات تشکیل دهنده‌ی آن شروع کنیم و کارکرد هر کدام را به صورت کامل بررسی نماییم.

دیسک‌ها و صفحات رنده؛ غذاساز در ساده‌ترین حالت دارای دیسک‌ها و صفحات برش با اشکال مختلف در اندازه‌های مختلف است. یکی از دیسک‌های رنده پرربرد دیسک رنده‌ی ریز یا دیسک رنده‌ی درشت می‌باشد که برای خرد کردن و تکه تکه کردن پیاز، سیب زمینی، گوجه، هویج و ...مورد استفاده قرار می‌گیرد. بنابراین می‌توان برای تهیه سالاد شیرازی، سالاد الویه، کوکو سیب زمینی، خرد کردن سبزی، تهیه سوپ، انواع املت و ... از این دیسک یا صفحه استفاده کرد. یکی دیگر از صفحات رنده‌ی غذاساز دیسک خلال زن است، این دیسک قابلیت برش زدن مواد غذایی به صورت خلالی را دارد. دیسک پوره ساز نیز از دیگر دیسک‌های موجود در غذاساز است، این دیسک دارای منافذ یا سوراخ‌های ریزی است که برای پوره کردن سیب زمینی، تهیه‌ی رب گوجه فرنگی و ... به کار می‌رود.

دیسک رنده‌ی چیپسی ضخیم و چیپسی نازک، دیسک رنده‌ی نگینی و ... از صفحات مختلف رنده هستند که برای برش دادن مواد غذایی مختلف به کار می‌روند. دیسک پلاستیکی که به عنوان دیسک امولسیون ساز معروف است نیزبرای تهیه سس ها، هم زدن تخم مرغ و شکلات  مخلوط کردن انواع مایعات و ... مورد استفاده قرار می‌گیرد. با این تفاسیر می‌توان گفت که یک غذاساز با توجه به تعداد دیسک‌ها و تنوعی که در دیسک‌ها دارد، کاربردهای مختلفی نیز دارد. مسلماً خرد کردن این مواد غذایی بسیار وقت گیر خواهد بود و وجود چنین دستگاهی که بتواند در زمان شما صرفه جویی کند در آشپزخانه بسیار لازم و ضروری است.

تیغه‌های خردکن و همزن؛ جدا از این دیسک‌های رنده، وجود تیغه‌ی غذاساز و تیغه‌ی پلاستیکی در غذاساز به افزایش کارایی و کاربرد دستگاه کمک خواهد کرد. تیغه‌ی غذاساز برای خرد کردن و چرخ کردن میوه، سبزیجات سفت و نرم، پنیر، شکلات و آجیل و ... استفاده می‌شود. تیغه‌ی پلاستیکی که به همراه این غذاساز عرضه می‌شود قابلیت ورز دادن خمیر مایه و کره و ... را دارد. با توجه به کاربرد هر کدام از این تیغه‌ها و دیسک‌ها می‌توان گفت که تقریباً غذاساز لازمه‌ی تهیه‌ی انواع غذا و سالاد و کیک و ... است و علاوه بر سرعت بخشیدن به روند آشپزی، کارایی راحت و استفاده‌ی آسانی هم دارد.

آسیاب؛ از دیگر قطعات جانبی است که به همراه غذاسازهای چندکاره عرضه می‌شود. در واقع آسیاب این قابلیت را دارد که انواع خشکبار، ادویه‌جات و سبزیجات خشک و دانه‌ها و ... را خرد کند. برای استفاده از آسیاب کافی است که مواد را داخل ظرف آسیاب بریزید و سپس ظرف آسیاب را برگردانید و آن را به پایه و تیغه‌ی آسیاب وصل کنید. سپس آسیاب را به صورت کامل بر روی بدنه‌ی اصلی غذاساز قرار دهید و بچرخانید، تا آسیاب در جای خود محکم شود. سپس متناسب با کنترل پنل دستگاه، تنظیمات لازم در زمینه‌ی تنظیم سرعت و ... را با فشار دادن یا چرخاندن کلید مرتبط انجام دهید، تا دستگاه با سرعت انتخابی شما شروع به کار کند.

مخلوط کن؛ غذاسازهای چندکاره دارای لوازم جانبی متعددی هستند و این لوازم جانبی تنها به چند دیسک رنده و تیغه‌ی برش و تیغه‌ی خمیرزن محدود نمی‌شوند. مخلوط کن یکی از قطعاتی است که احتمال دارد به همراه غذاساز چندکاره عرضه شود. مخلوط کن برای تهیه‌ی انواع اسموتی و نوشیدنی و مخلوط‌ها و سس‌ها و ... کاربرد دارد. استفاده از مخلوط کن در غذاسازهای چندکاره بسیار ساده بوده و کافی است که مخلوط کن را بر روی بدنه‌ی اصلی دستگاه گذاشته و آن را بچرخانید تا مخلوط کن بر روی بدنه‌ی اصلی دستگاه محکم شود.

سخن آخر ناسا الکتریک

غذاساز همانطور که از اسمش مشخص است برای تهیه‌ی انواع غذا و سالاد و کیک و ... کاربرد دارد. غذاساز را می‌توان به یک دستیار آشپزی تعبیر کرد، که با کمک تیغه‌ها و دیسک‌هایی که دارد از پس خرد کردن و ورقه ورقه کردن و برش دادن مواد غذایی مختلف برمی‌آید. بنابراین نمی توان گفت که غذاساز تنها برای درست کردن نوع خاصی از غذا کاربرد دارد و آن را به چند غذای مشخص محدود کرد. انواع غذاهایی که نیازمند برش دادن و خرد کردن باشند به غذاساز نیاز دارند، از یک پیاز داغ ساده گرفته تا انواع سالاد و سوپ و کوکو و کوفته  املت و ...