طرز تهیه کیک شکلاتی مخصوص
کیک و انواع شیرینی خانگی از محبوب‌ترین دسرها در همه‌ی دنیا هستند، که کیک شکلاتی نیز از بهترین آنهاست. می‌دانید که کاکائو و شکلات به خاطر طعم خاص و آرامشی که به همراه دارند، بسیار استفاده می‌شوند. برای اینکه یک کیک خانگی طعم و مزه بهتری داشته باشد، بهترین راه حل اضافه کردن شکلات و سرشار کردن کیک از شکلات‌های خوشمزه است. در این مقاله می‌خواهیم فوت و فن تهیه یک کیک شکلاتی مخصوص را آموزش دهیم و دستور پخت کیک شکلاتی خانگی را مرحله به حرحله شرح دهیم، پس با ما همراه باشید.
اولین نکته‌ای که در مورد کیک شکلاتی لازم است، بدانید این است که بهتر است از شکلات تخته‌ای در کیک استفاده کنید، تا کیک طعم شکلات و زندگی را بدهد. قبل از اینکه دست به کار شوید، باید این نکته را بدانید که شکلات تخته‌ای که در این کیک استفاده می‌شود بهتر است از انواع شکلات تخته‌ای مخصوص قنادی باشد، چرا که شکلات تخته‌ای مخصوص قنادی از سفت شدن کیک جلوگیری می‌کند.
بیشتر بخوانید؛ نکات مهم خرید همزن برقی کاسه دار
شکلات تختی که استفاده می‌کنید باید شکلات تخته‌ای مخصوص قنادی باشد، تا کیک سفت نشود. شکلات تخته‌ای معمولی و یا شکلات تلخ 60% برای کیک شکلاتی مناسب هستند؛ اما دقت داشته باشید که درصد شکلات از 60% بیشتر نباشد. چرا که در این کیک از کاکائو به میزان زیادی استفاده می‌شود و اگر از شکلات تلخ استفاده شود، باعث تلخ شدن کیک خواهد شد. در این مورد پیشنهاد من این است که اگر طعم کاکائو دوست دارید، از شکلات تخته‌ای تلخ 60% مخصوص قنادی استفاده کنید، چون فقط طعم کاکائویی بیشتری به کیک می‌دهد و باعث تلخی کیک نمی‌شود و کیک را هم سفت نمی‌کند.
| آرد | 2 لیوان |
| شکر | 1 لیوان |
| پودر کاکائو | 10 قاشق غذاخوری |
| کره | 100 گرم |
| شیر ولرم | نصف لیوان |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| شکلات تخته‌ای | 100 گرم |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
| نمک | 1/4 قاشق چای خوری |
در مورد میزان شکری که در این کیک استفاده می‌شود لازم است بدانید که میزان شکر به سلیقه شخصی شما بستگی دارد، اگر به شیرینی زیاد علاقه دارید، می‌توانید مقدار شکر را بیشتر از 1 لیوان استفاده کنید. چرا که نتیجه استفاده از 1 لیوان شکر، کیکی خوشمزه با شیرینی ملایم است.
دستور پخت کیک شکلاتی خوشمزه
مرحله اول؛ ابتدا شکلات تخته‌ای و کره را درون کاسه‌ای بریزید و کاسه را بر روی بخار آب بگذارید، تا شکلات و کره با کمک حرارت حاصل از بخار آب، ذوب شده و کم کم آب شود. بعد از اینکه شکلات و کره آب شد شکر را به آرامی به آن بیفزایید و سپس پودر کاکائو را هم اضافه کنید و این مواد اولیه را به خوبی با هم مخلوط کنید. اکنون شیر ولرم را به این مواد اضافه کنید و مقداری شیر را با دیگر هم بزنید، تا مخلوط یکدستی حاصل شود. در این حالت ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مایه شکلاتی کمی خنک گردد.
مرحله دوم؛ مایه شکلاتی را در گوشه‌ای رها کنید و سراغ تخم مرغ‌ها بروید. تخم مرغ‌ها را درون کاسه‌ای بشکنید و با کمک همزن برقی خوب هم بزنید، آنقدر هم بزنید تا کف کند. در این حالت مایه شکلاتی را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و دوباره با همزن هم بزنید و بعد از اینکه مواد کاملاً با هم مخلوط شدند بکینگ پودر و نمک را هم به مخلوط اضافه نمایید و دوباره هم بزنید تا در نهایت مایه کیک همدست و یکنواخت شود.
مرحله سوم؛ آرد را بوسیله الک بر روی مایه کیک بریزید و سپس با کمک قاشق آرد و مایه را مخلوط کنید. دقت داشته باشید که برای اینکه مایه و آرد سریع‌تر مخلوط شود باید کم کم و در طی چند مرحله آرد به مایه اضافه کنید و همچنین بصورت دورانی مایه را هم بزنید. اکنون مایه کیک آماده شده و باید آن را داخل کاسه‌ای ریخته و روی آن را پوشاند. مایه را در جایی گرم به مدت 2 ساعت قرار دهید، تا مایه به خوبی استراحت کند. اگر فرصت کافی برای تهیه این کیک را ندارید، پیشنهاد می‌شود کیک ساده وانیلی را درست کنید؛ چرا که مایه کیک شکلاتی باید حتما 2 ساعت استراحت کند.
مرحله چهارم؛ قالب یا قابلمه‌ای را که قرار است کیک را داخل آن بپزید، با روغن کمی چرب کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید. اگر از فر یا مایکروفر برای پختن کیک استفاده می‌کنید، فر را از قبل در دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و اجازه دهید گرم شود، سپس قالب را داخل فر بگذارید. مدت زمان ماندن کیک داخل فر باید بین 45 تا 60 دقیقه باشد. بعد از گذشت 45 دقیقه سری به کیک بزنید و با چاقو یا خلال چوبی پختگی کیک را امتحان کنید، اگر خلال چوبی تمیز از کیک بیرون آمد به این معناست که کیک شکلاتی شما کاملاً پخته شده است؛ اما اگر مقداری مواد به خلا چوبی چسبیده بود یعنی هنوز باید داخل فر بماند و بیشتر پخته شود.
اگر از فر استفاده نمی‌کنید، می‌توانید از قابلمه‌ای ضخیم به قطر 20 سانتی‌متر استفاده کنید. کافی است قابلمه را کمی چرب کنید و شعله گاز را بر روی حالت ملایم قرار دهید و شعله پخش کن را بر روی شعله بگذارید. 15 دقیقه قبل از اینکه قابلمه را بر روی شعله بگذارید، باید گاز را روشن کنید.
مرحله ششم؛ بعد از اینکه کیک پخته شد آن را بیرون آورید و در دمای محیط قرار دهید، تا دمای آن کاهش پیدا کند و کیک خنک شود. کیک را از قالب بیرون بیاورید و آن را بصورت چند لایه برش دهید و میان لایه‌ها را با سس شکلاتی یا خامه شکلاتی و ... پوشش دهید. برای تزیین روی کیک نیز می‌توانید از گاناش یا شکلات خرد شده یا اسمارتیز و ... استفاده کنید.
طرز استفاده از همزن برقی کاسه دار